Parçalı bulutlu
 

Yaz Aylarının Serinletici Tatlısı: ‘Haytalı’

Ekonomi - 29 Haziran 2018 11:16 A A

Hatay’da ‘haytalı’ olarak bilinen tatlı gerek Antakyalılar gerekse kente gelen turistler tarafından yoğun ilgi görüyor

 Ülke genelinde farklı adlarla ağızları tatlandıran ve özellikle yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı olan ‘haytalı’ Hatay’da yerli ve yabancı turistler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Muhallebisi süt ve nişasta karıştırılarak hazırlanan ve gül suyu ile tatlandırılan ‘haytalı’, Antakyalıların yaz aylarında serinleme seçeneklerinin başında geliyor. Antakya sokaklarında çeşitli dükkanlarda satışa sunulan ‘haytalı’yı eski bir Antakya evinde yemek ise özellikle turistlere ayrı bir tat veriyor.
Antakya’nın Kurtuluş Caddesi’nde bulunan Affan Kahvesi yaz sıcaklarında serinlemek isteyen yerli ve yabancı konukların ilk duraklarından oluyor. Tarihi bir yapı olan kahvenin bahçesinde konuklara sunulan haytalının çeşitlendirilmesinden misafirler de memnun. Süt ve nişasta ile hazırlanarak kaselere konulan tatlı, kase içerisinde kesilmesinin ardından üzerine dondurma konularak gül suyu ile tatlandırılıyor.
Dondurma ile servis edilen tatlının özellikle yaz aylarında serinletici özelliği olduğunu söyleyen işletme sahibi Züheyr Sahilli, “Haytalı çok geçmiş senelerden beri yapılmaktadır. İsmi ise söylendiğine göre Lübnan’ın köyünden doğmuş ve Suriye’de devam etmiş. ‘haytalı’ teknolojinin zayıf olduğu dönemlerde buz kalıplarının çuvallara sarılması ile muhafaza edilirdi, dondurmayı da dövme yaparlardı. Haytalı büyük tepsilere boşaltmak sureti ile hazırlanır, dilimlenip ikram edilirdi. Ancak şimdilerde haytalı pişirilince kaselere dolduruluyor, hijyene çok dikkat ediyoruz. Dondurmayı ise dondurma makinelerinde yapıyoruz. Eskiden keten çuvallara sarılan buzlara yapışan ketenleri buz rendesi ile temizlendiği kadar temizlenirdi. 1946 senelerinden önce ‘haytalı’ işi yapılmaktaydı biz de 1960 senelerinde başladık” dedi.

“Dondurma ile servis ediyoruz”

‘Haytalı’nın nasıl yapıldığı ile ilgili bilgi de veren Sahilli “İstanbul’da ‘haytalı’ya su muhallebisi derler ancak su ile yapılan bir yiyeceğin muhallebi olabileceğine inanmıyorum. Biz burada pastörize sütle değil köy sütü kullanıyoruz. ‘Haytalı’sını ise nişasta ve vanilya ile yapıyoruz. Başka illerdeki gibi buz değil, dondurma ile servis ediyoruz. Dondurmasını ise mevcut olan dondurmalardan apayrı bir tat ve serinletici şekilde hazırlıyoruz. Gül suyunu da sağlığa zararsız kendine özel boyası ve aromalar kullanarak yapıyoruz” diye konuştu.
Züheyr Sahilli hijyene çok önem verdiklerini ve ‘haytalı’yı tescil ettirdiklerini dile getirerek şunları kaydetti:
“Bizim yaptığımız ‘haytalı’ hijyeniktir. ‘Haytalı’yı yaptığımız bakır kazan en ufak bir kararmada kalaylanıyor. Kaselere doldurduktan sonra soğumaya bırakıyoruz ve hemen ardından buzdolabında muhafaza ediyoruz. Bazı illerde ise tepsiden anında elleri ile kaselere konarak servis ediliyor. Bazıları buz, pudra şekeri, meyve tanecikleri koyarak servis ediyor. Biz burada dondurmalı şekilde satışını yapıyoruz ve farklı isteyenler olursa da değiştirmiyoruz. Mahallemizin eski ismi Affan’dır ve iş yerimiz de Affan Kahvesi olarak biliniyor. Biz de Antakyamızın eski isimlerini yaşatmak adına ‘haytalı’mızın ismini de ‘Affan Haytalı’sı olarak tescillettirdik.”
‘Haytalı’ tatlısının sıcak yaz günlerinde serinletici bir tatlı olduğunu ifade eden müşteriler haytalıyı hafif ve dondurmalı olduğu için tercih ettiğini yaz aylarında severek tükettiklerini belirtti.
Bu haber 54 kez okundu.
Ekonomi - 11:16 A A
BENZER HABERLER

YORUM BIRAK

YORUMLAR

Hiç yorum yapılmamış.

HABER LİSTESİ

  • 01
    KORONA PARTİSİNİN BEDELİNİ ÖDEDİLER
    Bursa Valiliği, Uludağ’da koronavirüs tedbirlerine uymayan işletmeye ve 10 kişiye 76 bin 380 lira para cezası kesildiğini açıkladı. Otelin faaliyetleri de 10 gün durduruldu.Uludağ’da dün ortaya çıkan müzikli parti görüntüleri, sosyal medyada kısa sürede yayılarak, büyük tepki toplamıştı.Sosyal mesafe ve maske kuralının hiçe sayıldığı eğlencede, yüzlerce kişi yeni tip koronavirüse (COVID-19) aldırış etmeden gece boyu […]
  • 02
    SÜRESİZ MÜHÜRLENDİ!
    Hatay’ın İskenderun ilçesinde bir kıraathaneye yapılan baskında içeride bulunan 8 şahsa, kişi başı 3469 TL olmak üzere toplam 27.752 TL sosyal mesafeye uymamaktan idari yaptırım uygulandı. İskenderun İlçe Emniyet Müdürlüğü ekipleri tarafında dün Kurtuluş Mahallesi 79. Sokak da faaliyet gösteren kıraathaneye; gidildi. İşyerinin kapısının kilitli olması üzerine kapı açtırıldı içeride 8 kişinin olduğu 4 kişinin […]
  • 03
    TEMİZLİK İŞÇİSİNDEN İNSANİ DAVRANIŞ
    Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde belediye temizlik işçisi sokak temizlerken bulduğu paranın sahibini bulmak için sokaktaki evleri tek tek dolaştı. En sonunda parayı kaybeden kişiyi bulan temizlik işçisi, 4 bin 800 TL’yi sahibine teslim etti.Kadirli Belediyesinde temizlik işçisi olarak çalışan 26 yaşındaki Volkan Kaya, Dere Mahallesi, Alacami Caddesi’nde temizlik yaparken kaldırım kenarında bir deste halinde içinde 4 […]
  • 04
    HANGİSİ HAYVAN ?
    EDİRNE’de yaşayan S.A., metruk binada yavru köpeklere cinsel istismarda bulunduğu iddiasıyla gözaltına alındı. Şüphelinin yaşadığı evde bulunan 3 yavru köpek, muayene edilmek üzere Edirne Belediyesi Geçice Hayvan Bakımevi’ne götürüldü. Edirne’nin Talatpaşa Mahallesi Hacımestan Sokak üzerinde yaşayan vatandaşlar, sokak üzerindeki metruk bir binada yalnız yaşayan S.A.’nın bakma bahanesiyle binaya aldığı yavru köpeklere cinsel istismarda bulunduğu iddiasıyla polise […]
  • 05
    KAVANOZDA UYUŞTURUCU
    Hatay’ın İskenderun ilçesinde bir evde yapılan aramada cam kavanozlardan uyuşturucu çıktı. Edinilen bilgiye göre, İskenderun Emniyet Müdürlüğü Narkotik Suçlarla Mücadele Grup Amirliği ve İstihbarat Büro Amirliği ekipleri koordineli bir şekilde uyuşturucu veya uyarıcı madde ticareti yapan şahıslara yönelik istihbari çalışmada, R.B. isimli şahsın ikametinde arama yapıldı. Aramada, 5 cam kavanoz içerisinde 300 gram esrar, 300 […]
TAKIMLAR O G B M A Y Av P
1.Fenerbahçe752012 6617
2.Alanyaspor651015 21316
3.Galatasaray74129 5413
4.Fatih Karagümrük732214 8611
5.Çaykur Rizespor732210 8211
6.Kasımpaşa73228 6211
7.Başakşehir73139 8110
8.Beşiktaş63129 9010
9.Gaziantep FK71519 10-18
10.Sivasspor62226 7-18
11.Antalyaspor72237 10-38
12.Hatayspor52214 7-38
13.Yeni Malatyaspor72236 10-48
14.Göztepe614110 737
15.Erzurumspor62138 11-37
16.Konyaspor61326 516
17.Kayserispor62044 9-56
18.Gençlerbirliği61234 7-35
19.Trabzonspor71249 14-55
20.Denizlispor61235 10-55
21.MKE Ankaragücü50144 9-51