24° Az bulutlu
 

Yaz Aylarının Serinletici Tatlısı: ‘Haytalı’

Ekonomi - 29 Haziran 2018 11:16 A A

Hatay’da ‘haytalı’ olarak bilinen tatlı gerek Antakyalılar gerekse kente gelen turistler tarafından yoğun ilgi görüyor

 Ülke genelinde farklı adlarla ağızları tatlandıran ve özellikle yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı olan ‘haytalı’ Hatay’da yerli ve yabancı turistler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Muhallebisi süt ve nişasta karıştırılarak hazırlanan ve gül suyu ile tatlandırılan ‘haytalı’, Antakyalıların yaz aylarında serinleme seçeneklerinin başında geliyor. Antakya sokaklarında çeşitli dükkanlarda satışa sunulan ‘haytalı’yı eski bir Antakya evinde yemek ise özellikle turistlere ayrı bir tat veriyor.
Antakya’nın Kurtuluş Caddesi’nde bulunan Affan Kahvesi yaz sıcaklarında serinlemek isteyen yerli ve yabancı konukların ilk duraklarından oluyor. Tarihi bir yapı olan kahvenin bahçesinde konuklara sunulan haytalının çeşitlendirilmesinden misafirler de memnun. Süt ve nişasta ile hazırlanarak kaselere konulan tatlı, kase içerisinde kesilmesinin ardından üzerine dondurma konularak gül suyu ile tatlandırılıyor.
Dondurma ile servis edilen tatlının özellikle yaz aylarında serinletici özelliği olduğunu söyleyen işletme sahibi Züheyr Sahilli, “Haytalı çok geçmiş senelerden beri yapılmaktadır. İsmi ise söylendiğine göre Lübnan’ın köyünden doğmuş ve Suriye’de devam etmiş. ‘haytalı’ teknolojinin zayıf olduğu dönemlerde buz kalıplarının çuvallara sarılması ile muhafaza edilirdi, dondurmayı da dövme yaparlardı. Haytalı büyük tepsilere boşaltmak sureti ile hazırlanır, dilimlenip ikram edilirdi. Ancak şimdilerde haytalı pişirilince kaselere dolduruluyor, hijyene çok dikkat ediyoruz. Dondurmayı ise dondurma makinelerinde yapıyoruz. Eskiden keten çuvallara sarılan buzlara yapışan ketenleri buz rendesi ile temizlendiği kadar temizlenirdi. 1946 senelerinden önce ‘haytalı’ işi yapılmaktaydı biz de 1960 senelerinde başladık” dedi.

“Dondurma ile servis ediyoruz”

‘Haytalı’nın nasıl yapıldığı ile ilgili bilgi de veren Sahilli “İstanbul’da ‘haytalı’ya su muhallebisi derler ancak su ile yapılan bir yiyeceğin muhallebi olabileceğine inanmıyorum. Biz burada pastörize sütle değil köy sütü kullanıyoruz. ‘Haytalı’sını ise nişasta ve vanilya ile yapıyoruz. Başka illerdeki gibi buz değil, dondurma ile servis ediyoruz. Dondurmasını ise mevcut olan dondurmalardan apayrı bir tat ve serinletici şekilde hazırlıyoruz. Gül suyunu da sağlığa zararsız kendine özel boyası ve aromalar kullanarak yapıyoruz” diye konuştu.
Züheyr Sahilli hijyene çok önem verdiklerini ve ‘haytalı’yı tescil ettirdiklerini dile getirerek şunları kaydetti:
“Bizim yaptığımız ‘haytalı’ hijyeniktir. ‘Haytalı’yı yaptığımız bakır kazan en ufak bir kararmada kalaylanıyor. Kaselere doldurduktan sonra soğumaya bırakıyoruz ve hemen ardından buzdolabında muhafaza ediyoruz. Bazı illerde ise tepsiden anında elleri ile kaselere konarak servis ediliyor. Bazıları buz, pudra şekeri, meyve tanecikleri koyarak servis ediyor. Biz burada dondurmalı şekilde satışını yapıyoruz ve farklı isteyenler olursa da değiştirmiyoruz. Mahallemizin eski ismi Affan’dır ve iş yerimiz de Affan Kahvesi olarak biliniyor. Biz de Antakyamızın eski isimlerini yaşatmak adına ‘haytalı’mızın ismini de ‘Affan Haytalı’sı olarak tescillettirdik.”
‘Haytalı’ tatlısının sıcak yaz günlerinde serinletici bir tatlı olduğunu ifade eden müşteriler haytalıyı hafif ve dondurmalı olduğu için tercih ettiğini yaz aylarında severek tükettiklerini belirtti.
Bu haber 16 kez okundu.
Ekonomi - 11:16 A A
BENZER HABERLER

YORUM BIRAK

YORUMLAR

Hiç yorum yapılmamış.

HABER LİSTESİ

  • 01
    GÖREV ADAMI
    2006 yılından itibaren Sabah gazetesinde başarılı haberler de imzası olan ve saygın bir gazetecilik kimliği oluşturan Erhan Öztürk’ün Sabah gazetesinin haber müdürü olması arkadaşlarını ve dostlarını sevindirdi. Mesleğe başladığı günden itibaren onurlu duruşuyla gerçeklerin peşinde koşan, halkın haber alma hakkı için görevini yerine getirmeye çalışan Gazeteci Erhan Öztürk,  Doğru bildiğinden şaşmadığı, kalemini kırdırmadığı,  fikirlerini korkusuzca […]
  • 02
    PKK’nın KİRLİ BİYOGRAFİSİ
    Güvenlik ve Terör uzmanı Dr. İmbat Muğlu PKK terör örgütünün karanlık biyografisini çıkardı. İşte, Dr. İmbat Muğlu’nun kaleminden eli kanlı teröristlerin örgütü PKK: “1978 yılında kurulan terör örgütü Türkiye ve Irak’ta PKK/KCK, Suriye’de YPG/PYD, İran’da ise PJAK adıyla insanlığı hedef alarak  bugüne dek katliamlar gerçekleştirerek tarihin kanlı sayfalarında yerini almıştır. Bölücü örgütün ilk kurbanları, Doğu […]
  • 03
    SUÇ ÖRGÜTLERİNE OPERASYON
    İskenderun’da suç örgütlerine yönelik operasyonda 5 şüpheli gözaltına alındı. İlçe Emniyet Müdürlüğü Kaçakçılık ve Organize Suçlarla Mücadele (KOM) ekipleri, kentte suç örgütlerine yönelik çalışma başlattı. Yıldırımtepe, Meydan ve Çay mahallerinde önceden belirlenen 9 adrese özel harekat polislerinin de desteğiyle düzenlenen operasyonda, 5 şüpheli gözaltına alındı. Adreslerde arama da yapan polis 2 tabanca, tüfek ve bunlara ait mermi […]
  • 04
    FETÖ OPERASYONU: 17 GÖZALTI
    VAN merkezli 12 ilde FETÖ/PDY’ye yönelik düzenlenen eş zamanlı operasyonda, muvazzaf ve ihraç toplam 17 asker gözaltına alındı. Van Cumhuriyet Başsavcılığı’nın FETÖ/PDY’nin askeri mahrem yapılanmasına yönelik yürüttüğü soruşturma kapsamında 3 muvazzaf subay, 6 muvazzaf astsubay, 4 muvazzaf uzman çavuş, 1’i KHK ile ihraç edilen subay, 1’i emekli subay, 2’si görevden uzaklaştırılan astsubay, 1’i sözleşmesi feshedilen uzman çavuş ile […]
  • 05
    VİRÜSTEN KORKMAYANDAN KORUNUN
    Salgının tüm dünyada yükselişe geçtiğine işaret eden İnce, temel sebebinin ise kurallara uyulmaması ve tedbirlerin yeterince alınamaması olduğunu vurguladı. Türkiye’de birçok vatandaşın bu salgının varlığına inanmadığının altını çizen İnce, “Bu inanmama olayı da hastalığın fazlalaşmasına ve hızlı bir şekilde yayılmasına sebep olmaktadır” dedi. Hastalığın varlığını, yokluğunu tartışmadan herkesin maske, sosyal mesafe ve hijyen kurallarına uyması […]
TAKIMLAR O G B M A Y Av P
1.Galatasaray22005 146
2.Alanyaspor22004 046
3.Göztepe21106 244
4.Karagümrük21105 234
5.Beşiktaş21104 224
6.Antalyaspor21103 124
7.Hatayspor21102 024
8.Fenerbahçe21102 114
9.Kasımpaşa21012 1-13
10.BB Erzurumspor21013 303
11.Sivasspor21012 3-13
12.Kayserispor21011 2-13
13.Konyaspor10100 001
14.Gaziantep FK20113 5-21
15.Trabzonspor20111 3-21
16.Gençlerbirliği20110 3-21
17.Yeni Malatya20111 4-31
18.Denizlispor20111 5-41
19.MKE Ankaragücü10011 2-10
20.Ç. Rizespor20021 4-30
21.Başakşehir20020 4-40