Parçalı bulutlu
 

Hatay’ın Ramazan Tatlısı: “Küncülü Helva”

Ekonomi - 9 Mayıs 2019 11:12 A A

Hatay’ın Ramazan aylarında vazgeçilmez tatlısı olan “küncülü helva” tezgahlarda yerini aldı.

Gastronomi kenti Hatay’ın Ramazan aylarındaki eşsiz tatlılarından olan, susam ve tahinin yoğrulmasıyla elde edilen küncülü helva, iftar sonrası tüketilen tatlıların başında geliyor. Fansa ailesi de ramazanın gelmesiyle tezgahlardaki yerini yeniden alan küncülü helva için kolları sıvadı ve gelen talepleri karşılamak için yoğun bir mesai içine girdi.

Antakya’da bulunan Tarihi Uzun Çarşı’da küncülü helva lezzetini yaşatmaya devam ettiklerini ifade eden Şahap Fansa, Hatay’ın yanı sıra Adana ve Gaziantep’ten de talebin olduğunu söyledi. Sadece Ramazan ayında bu tatlıyı ürettiklerini vurgulayan Şahap Fansa, “Çocukluğumdan bu yana babamın elinde büyüdüm bu meslekte. Babamda zaten Uzun Çarşı’da büyüdü, yıllardır bu mesleği sürdürüyoruz. Geleneksel olarak el yapımı makinede bu kadar ince üreten sadece biz kaldık. Bir ustamız daha var, şuanda o yapmıyor. Son kuşak biz oluyoruz, Antakya’da bu işi devam ettiriyoruz. Sadece Ramazan’dan Ramazan’a çıkıyor, öyle olduğu içinde çok rağbet var. Sabahın erken saatlerinde geliyoruz, gece 10’a kadar buradayız. ve hiç durmadan tepsileri dolduruyoruz çünkü Adana’ya, İskenderun’a, Gaziantep’e kadar gönderiyoruz helvayı” dedi.

“Ramazan’dan bir gün önce başlar, bayram gecesi biter”

Küncülü helvaların yapımına Ramazan’dan bir gün önce başladıklarını ve bayrama kadar devam ettirdiklerini söyleyen Küncülü helva ustası Sadık Fansa, şöyle devam etti:

“7 yaşından beri bu işi yapıyorum. Mesleği Azmi Semercioğlu’ndan öğrendim. Sabahleyin saat 4’te geliyorum, yukarıda helvayı pişiriyorum, 6’da da çocuklarım geliyor. Sabahleyin 7’den başlıyoruz, akşam 8’e kadar, iftara kadar devam ediyoruz. Ramazan’dan bir gün önce başlarız, bayram gecesi biter.”

Küncülü helva işini babasından öğrendiğini vurgulayan Yunus Emre Fansa, “Küncülü helva çocukluğumdan beri bildiğim bir tatlı, babamın mesleğidir, babamdan öğrendim bu mesleği. 8 yaşından beri babamın yanındayım, eniştemle beraber yapıyordu, bende beraber işe başladım, onlardan beraber devam ettiriyorum” diye konuştu.

Sabahın erken saatlerinde yoğrulan tahin iftar saatine yakın kavrulmuş susamla karıştırılıyor, pres makinesinde preslenerek uzun ince hale getirilen helva, kutulara yerleştiriliyor. Farklı lezzetiyle adından söz ettiren tatlı, iftar saatine yakın satışa hazır hale getiriliyor. Kokusu adeta çarşıyı kaplayan tatlı, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

Sadece Ramazan ayında tezgahtaki yerini alan küncülü helva, iftar sonrası kahve veya çayın yanında tüketiliyor.

Bu haber 44 kez okundu.
Ekonomi - 11:12 A A
BENZER HABERLER

YORUM BIRAK

YORUMLAR

Hiç yorum yapılmamış.

HABER LİSTESİ

  • 01
    20 TEKNEDE HASAR VAR
    Hatay‘da, balıkçı teknelerinin yağmur ve fırtınada Madenli Balıkçı Barınağı‘na sığınmasına barınak görevlisi izin vermedi. Bölgede 4 balıkçı teknesinin tamamen battığı, 1 teknenin ise kayıp olduğu iletildi. İddialara göre, Hatay’ın Arsuz ilçesinde Zilli Çayı’ndaki balıkçılar, yağmur ve fırtına uyarılarından sonra  sahil güvenliği arayarak, Hatay Deniz Otobüsü (HADO) ve su sporlarına tesis edilmiş Madenli Barınağı’na sığınmak istedi. Balıkçıları, barınağa […]
  • 02
    KORE GAZİSİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI
    Arsuz’a bağlı Madenli Mahallesinde ikamet eden Kore Gazisi Zekeriyye Kiremitçi vefat etti. Cenazesi bu gün Madenli Mahalle Mezarlığında, 39.Piyade Tugay Komutanlığına ait tören mangasının katılımı ile yapılan törenle defnedildi. Cenaze, Arsuz İlçe J.Kom. Trafik Timi tarafından yapılan eskort ile birlikte İskenderun Özel Gelisim Hastanesinden alınarak Arsuz/Madenli Mahallesi mezarlığına getirildi. Cenaze namazı ve defin merasimine Arsuz […]
  • 03
    ŞİDDETLİ YAĞMURLA KALDIRIM ÇÖKTÜ
    İskenderun’da hafta sonu yağan yağmur yeni yapılan kaldırımlarda çökmelere neden oldu. Merkez postane önünde bulunan yeni yapılan kaldırımın bir bölümünde göçmeler yaşandı. Yoğun olarak kullanılan kaldırımda meydana gelen göçük kaldırımı kullanan vatandaşlar için büyük tehlike.Vatandaşlar kazalar neden olmaması açısından biran önce onarımının yapılmasını istediler.  
  • 04
    FIRTINA MAĞDURU AİLENİN YENİ EVLERİ HAZIR
    Hatay’ın Arsuz ilçesinde çıkan fırtınada prefabrik evlerinin çatısı uçan aileye, bir hayırsever yeni ev yaptırdı. Pirinçlik Mahallesi’nde geçen ay çıkan fırtınada, 2 kızıyla yaşadığı prefabrik evin çatısı uçan Züleyha Kara’ya, bir hayırsever tarafından yardım eli uzandı. Ailenin fırtınadan zarar gören prefabrik evi tamamen sökülerek yerine yenisinin yapılması için çalışma başlatıldı. Kısa sürede tamamlanan ev aileye teslim edild
  • 05
    POLİSTEN KAÇARKEN KAZAYA SEBEP OLDU
    Hatay’ın İskenderun ilçesinde iki günlük hafta sonu sokağa çıkma kısıtlamasında polisten kaçan motosikletli, araca çarparak kaza yaptı. Edinilen bilgilere göre, hafta sonu Pazar günü sokağa çıkma kısıtlaması nedeniyle polis kentin birçok yerinde oluşturulan kontrol noktası ile mobil devriye gezisiyle denetimlerini sürdürdü. Esentepe Mahallesinde devriye gezen polisleri gören ve arkasında bir kişi bulunduğu öğrenilen motosikletli kaçmaya […]
TAKIMLAR O G B M A Y Av P
1.Fenerbahçe752012 6617
2.Alanyaspor651015 21316
3.Galatasaray74129 5413
4.Fatih Karagümrük732214 8611
5.Çaykur Rizespor732210 8211
6.Kasımpaşa73228 6211
7.Başakşehir73139 8110
8.Beşiktaş63129 9010
9.Gaziantep FK71519 10-18
10.Sivasspor62226 7-18
11.Antalyaspor72237 10-38
12.Hatayspor52214 7-38
13.Yeni Malatyaspor72236 10-48
14.Göztepe614110 737
15.Erzurumspor62138 11-37
16.Konyaspor61326 516
17.Kayserispor62044 9-56
18.Gençlerbirliği61234 7-35
19.Trabzonspor71249 14-55
20.Denizlispor61235 10-55
21.MKE Ankaragücü50144 9-51