28° Az bulutlu
 

Hatay’ın Ramazan Tatlısı: “Küncülü Helva”

Ekonomi - 9 Mayıs 2019 11:12 A A

Hatay’ın Ramazan aylarında vazgeçilmez tatlısı olan “küncülü helva” tezgahlarda yerini aldı.

Gastronomi kenti Hatay’ın Ramazan aylarındaki eşsiz tatlılarından olan, susam ve tahinin yoğrulmasıyla elde edilen küncülü helva, iftar sonrası tüketilen tatlıların başında geliyor. Fansa ailesi de ramazanın gelmesiyle tezgahlardaki yerini yeniden alan küncülü helva için kolları sıvadı ve gelen talepleri karşılamak için yoğun bir mesai içine girdi.

Antakya’da bulunan Tarihi Uzun Çarşı’da küncülü helva lezzetini yaşatmaya devam ettiklerini ifade eden Şahap Fansa, Hatay’ın yanı sıra Adana ve Gaziantep’ten de talebin olduğunu söyledi. Sadece Ramazan ayında bu tatlıyı ürettiklerini vurgulayan Şahap Fansa, “Çocukluğumdan bu yana babamın elinde büyüdüm bu meslekte. Babamda zaten Uzun Çarşı’da büyüdü, yıllardır bu mesleği sürdürüyoruz. Geleneksel olarak el yapımı makinede bu kadar ince üreten sadece biz kaldık. Bir ustamız daha var, şuanda o yapmıyor. Son kuşak biz oluyoruz, Antakya’da bu işi devam ettiriyoruz. Sadece Ramazan’dan Ramazan’a çıkıyor, öyle olduğu içinde çok rağbet var. Sabahın erken saatlerinde geliyoruz, gece 10’a kadar buradayız. ve hiç durmadan tepsileri dolduruyoruz çünkü Adana’ya, İskenderun’a, Gaziantep’e kadar gönderiyoruz helvayı” dedi.

“Ramazan’dan bir gün önce başlar, bayram gecesi biter”

Küncülü helvaların yapımına Ramazan’dan bir gün önce başladıklarını ve bayrama kadar devam ettirdiklerini söyleyen Küncülü helva ustası Sadık Fansa, şöyle devam etti:

“7 yaşından beri bu işi yapıyorum. Mesleği Azmi Semercioğlu’ndan öğrendim. Sabahleyin saat 4’te geliyorum, yukarıda helvayı pişiriyorum, 6’da da çocuklarım geliyor. Sabahleyin 7’den başlıyoruz, akşam 8’e kadar, iftara kadar devam ediyoruz. Ramazan’dan bir gün önce başlarız, bayram gecesi biter.”

Küncülü helva işini babasından öğrendiğini vurgulayan Yunus Emre Fansa, “Küncülü helva çocukluğumdan beri bildiğim bir tatlı, babamın mesleğidir, babamdan öğrendim bu mesleği. 8 yaşından beri babamın yanındayım, eniştemle beraber yapıyordu, bende beraber işe başladım, onlardan beraber devam ettiriyorum” diye konuştu.

Sabahın erken saatlerinde yoğrulan tahin iftar saatine yakın kavrulmuş susamla karıştırılıyor, pres makinesinde preslenerek uzun ince hale getirilen helva, kutulara yerleştiriliyor. Farklı lezzetiyle adından söz ettiren tatlı, iftar saatine yakın satışa hazır hale getiriliyor. Kokusu adeta çarşıyı kaplayan tatlı, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

Sadece Ramazan ayında tezgahtaki yerini alan küncülü helva, iftar sonrası kahve veya çayın yanında tüketiliyor.

Bu haber 18 kez okundu.
Ekonomi - 11:12 A A
BENZER HABERLER

YORUM BIRAK

YORUMLAR

Hiç yorum yapılmamış.

HABER LİSTESİ

  • 01
    GÖREV ADAMI
    2006 yılından itibaren Sabah gazetesinde başarılı haberler de imzası olan ve saygın bir gazetecilik kimliği oluşturan Erhan Öztürk’ün Sabah gazetesinin haber müdürü olması arkadaşlarını ve dostlarını sevindirdi. Mesleğe başladığı günden itibaren onurlu duruşuyla gerçeklerin peşinde koşan, halkın haber alma hakkı için görevini yerine getirmeye çalışan Gazeteci Erhan Öztürk,  Doğru bildiğinden şaşmadığı, kalemini kırdırmadığı,  fikirlerini korkusuzca […]
  • 02
    PKK’nın KİRLİ BİYOGRAFİSİ
    Güvenlik ve Terör uzmanı Dr. İmbat Muğlu PKK terör örgütünün karanlık biyografisini çıkardı. İşte, Dr. İmbat Muğlu’nun kaleminden eli kanlı teröristlerin örgütü PKK: “1978 yılında kurulan terör örgütü Türkiye ve Irak’ta PKK/KCK, Suriye’de YPG/PYD, İran’da ise PJAK adıyla insanlığı hedef alarak  bugüne dek katliamlar gerçekleştirerek tarihin kanlı sayfalarında yerini almıştır. Bölücü örgütün ilk kurbanları, Doğu […]
  • 03
    SUÇ ÖRGÜTLERİNE OPERASYON
    İskenderun’da suç örgütlerine yönelik operasyonda 5 şüpheli gözaltına alındı. İlçe Emniyet Müdürlüğü Kaçakçılık ve Organize Suçlarla Mücadele (KOM) ekipleri, kentte suç örgütlerine yönelik çalışma başlattı. Yıldırımtepe, Meydan ve Çay mahallerinde önceden belirlenen 9 adrese özel harekat polislerinin de desteğiyle düzenlenen operasyonda, 5 şüpheli gözaltına alındı. Adreslerde arama da yapan polis 2 tabanca, tüfek ve bunlara ait mermi […]
  • 04
    FETÖ OPERASYONU: 17 GÖZALTI
    VAN merkezli 12 ilde FETÖ/PDY’ye yönelik düzenlenen eş zamanlı operasyonda, muvazzaf ve ihraç toplam 17 asker gözaltına alındı. Van Cumhuriyet Başsavcılığı’nın FETÖ/PDY’nin askeri mahrem yapılanmasına yönelik yürüttüğü soruşturma kapsamında 3 muvazzaf subay, 6 muvazzaf astsubay, 4 muvazzaf uzman çavuş, 1’i KHK ile ihraç edilen subay, 1’i emekli subay, 2’si görevden uzaklaştırılan astsubay, 1’i sözleşmesi feshedilen uzman çavuş ile […]
  • 05
    VİRÜSTEN KORKMAYANDAN KORUNUN
    Salgının tüm dünyada yükselişe geçtiğine işaret eden İnce, temel sebebinin ise kurallara uyulmaması ve tedbirlerin yeterince alınamaması olduğunu vurguladı. Türkiye’de birçok vatandaşın bu salgının varlığına inanmadığının altını çizen İnce, “Bu inanmama olayı da hastalığın fazlalaşmasına ve hızlı bir şekilde yayılmasına sebep olmaktadır” dedi. Hastalığın varlığını, yokluğunu tartışmadan herkesin maske, sosyal mesafe ve hijyen kurallarına uyması […]
TAKIMLAR O G B M A Y Av P
1.Galatasaray22005 146
2.Alanyaspor22004 046
3.Göztepe21106 244
4.Karagümrük21105 234
5.Beşiktaş21104 224
6.Antalyaspor21103 124
7.Hatayspor21102 024
8.Fenerbahçe21102 114
9.Kasımpaşa21012 1-13
10.BB Erzurumspor21013 303
11.Sivasspor21012 3-13
12.Kayserispor21011 2-13
13.Konyaspor10100 001
14.Gaziantep FK20113 5-21
15.Trabzonspor20111 3-21
16.Gençlerbirliği20110 3-21
17.Yeni Malatya20111 4-31
18.Denizlispor20111 5-41
19.MKE Ankaragücü10011 2-10
20.Ç. Rizespor20021 4-30
21.Başakşehir20020 4-40